巴斯克乳酪蛋糕 VS 經典紐約起士蛋糕
#PHILADELPHIA #菲力奶油乳酪
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕2.0版 #OREO
配方分量：6吋 固定圓模 1顆 #2019年紐約時報評鑑10大甜點之一
材料
菲力奶油乳酪 250g
二砂糖 70g （黑糖可以替代）
雞蛋 100g
依思尼動物性鮮奶油 100g
玉米粉 10g
蘭姆酒 10g【可以用新鮮檸檬汁替代】
製作方式
1.菲力奶油乳酪室溫軟化，加入二砂糖丶玉米粉攪拌至均勻
2.分次加入雞蛋丶動物性鮮奶油丶蘭姆酒攪拌至光滑
3.倒入六吋模型之中（底部鋪上80公克的OREO餅乾碎塊）
OREO餅乾碎塊 80g
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上火220下火150 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火150 烘焙15～20分
Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕 #OREO
菲力奶油乳酪 300g
動物性鮮奶油 100g《可以使用酸奶油替代sourcream》
細砂糖 80g
低筋麵粉 10g
雞蛋 50g
檸檬汁 10g
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製作方式
1.菲力奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖丶低筋麵粉攪拌至均勻
2.分次加入雞蛋丶動物性鮮奶油丶檸檬汁攪拌至光滑
3.倒入六吋模型之中（底部鋪上80公克的OREO餅乾碎塊）
OREO餅乾碎塊 80g
水浴法
上火 160下火160 烘焙60-70分
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